Kerntaak 1: Voert eenvoudige werkzaamheden in de horeca uit

• 1.1 Maakt werkruimtes bedrijfsklaar
• 1.2 Maakt de mise en place
• 1.3 Bewerkt producten voor de uitgifte
• 1.4 Verzorgt de bestelling voor de bediening/uitgifte
• 1.5 Rekent de bestelling af
• 1.6 Vult de dagvoorraad aan
• 1.7 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines schoon

Kerntaak 1: Bereidt gerechten

• 1.2 Maakt de mise en place
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • 1. Vakspecifieke manuele vaardigheden aanwenden
    • 2. Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 3. Discipline tonen
• 1.3 Past recepten aan
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • Werken conform voorgeschreven procedures
• 1.4 Bereidt gerechten en componenten
  • Samenwerken en overleggen
    • 1. Afstemmen
    • 2. Anderen raadplegen en betrekken
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • 1. Vakspecifieke manuele vaardigheden aanwenden
    • 2. Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 3. Werken conform voorgeschreven procedures
    • 4. Discipline tonen
• 1.5 Werkt gerechten voor de uitgifte af
  • Samenwerken en overleggen
    • 1. Afstemmen
    • 2. Proactief informeren
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • 1. Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
    • 2. Vakspecifieke manuele vaardigheden aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 3. Werken conform voorgeschreven procedures
    • 4. Discipline tonen
• 1.6 Maakt de werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
    • 3. Goed zorgdragen voor materialen en middelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 3. Werken conform voorgeschreven procedures
• 1.7 Verricht onderhoud aan keukeninventaris
  • Samenwerken en overleggen
    • Proactief informeren
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • Goed zorgdragen voor materialen en middelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Instructies opvolgen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures

Kerntaak 2: Beheert de keukenvoorraden

• 2.1 Bestelt benodigde producten
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • Werken conform voorgeschreven procedures
• 2.2 Ontvangt en controleert geleverde producten
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures
• 2.3 Slaat de geleverde producten op
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Geschikte materialen en middelen kiezen
    • 2. Goed zorgdragen voor materialen en middelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures
• 2.4 Controleert producten en voert keukenadministratie uit
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures

Kerntaak 1: Serveert en bereidt dranken en gerechten

• 1.1 Neemt reserveringen aan
  • Samenwerken en overleggen
    • Proactief informeren
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • Werken conform voorgeschreven procedures
• 1.2 Ontvangt gasten
  • Samenwerken en overleggen
    • 1. Afstemmen
    • 2. Proactief informeren
  • Presenteren
    • Op de toehoorder(s)/toeschouwer(s) inspelen
• 1.3 Adviseert de gast en neemt de bestelling op
  • Samenwerken en overleggen
    • Anderen raadplegen en betrekken
  • Presenteren
    • 1. Duidelijk uitleggen en toelichten
    • 2. Op de toehoorder(s)/toeschouwer(s) inspelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Instructies opvolgen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures
  • Op de behoeften en verwachtingen van de klant richten
    • 1. Behoeften en verwachtingen achterhalen
    • 2. Aansluiten bij behoeften en verwachtingen
• 1.4 Maakt dranken serveer gereed
  • Samenwerken en overleggen
    • Afstemmen
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke manuele vaardigheden aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
    • 3. Goed zorgdragen voor materialen en middelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures
• 1.6 Serveert de bestelling en ruimt af
  • Samenwerken en overleggen
    • 1. Afstemmen
    • 2. Anderen raadplegen en betrekken
  • Presenteren
    • 1. Duidelijk uitleggen en toelichten
    • 2. Op de toehoorder(s)/toeschouwer(s) inspelen
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke manuele vaardigheden aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures
• 1.7 Creëert een passende sfeer
  • Presenteren
    • Enthousiasme uitstralen
  • Op de behoeften en verwachtingen van de klant richten
    • 1. Behoeften en verwachtingen achterhalen
    • 2. Aansluiten bij behoeften en verwachtingen
• 1.8 Bewaakt de sfeer
  • Samenwerken en overleggen
    • 1. Afstemmen
    • 2. Proactief informeren
  • Op de behoeften en verwachtingen van de klant richten
    • 1. Aansluiten bij behoeften en verwachtingen
    • 2. “Klant”-tevredenheid in de gaten houden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform voorgeschreven procedures
    • 2. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 3. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
  • Presenteren
    • Duidelijk uitleggen en toelichten
• 1.9 Rekent de bestelling(en) af en neemt afscheid
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
  • Op de behoeften en verwachtingen van de klant richten
    • “Klant”-tevredenheid in de gaten houden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures

Kerntaak 2: Voert voorbereidende en afrondende werkzaamheden uit

• 2.1 Voert voorbereidende werkzaamheden uit
  • Samenwerken en overleggen
    • Afstemmen
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke manuele vaardigheden aanwenden
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
    • 3. Goed zorgdragen voor materialen en middelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • Werken conform voorgeschreven procedures
• 2.2 Voert afrondende en onderhoudswerkzaamheden uit
  • Samenwerken en overleggen
    • Afstemmen
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
    • 3. Goed zorgdragen voor materialen en middelen
• 2.3 Sluit de kassa af
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures

Kerntaak 3: Beheert de voorraad en bestelt

• 3.1 Controleert de voorraad en bestelt
  • Vakdeskundigheid toepassen
    • Vakspecifieke mentale vermogens aanwenden
  • Instructies en procedures opvolgen
    • Werken conform voorgeschreven procedures
• 3.3 Ontvangt en controleert de bestelling
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 2. Werken conform voorgeschreven procedures
• 3.4 Pakt de bestelling uit en slaat deze op
  • Materialen en middelen inzetten
    • 1. Materialen en middelen doeltreffend gebruiken
    • 2. Geschikte materialen en middelen kiezen
    • 3. Goed zorgdragen voor materialen en middelen
  • Instructies en procedures opvolgen
    • 1. Werken conform veiligheidsvoorschriften
    • 2. Werken overeenkomstig de wettelijke richtlijnen
    • 3. Werken conform voorgeschreven procedures